【中国語コラム】【中国グルメ】今日本で大流行！麻辣湯（マーラータン）とは？歴史・食べ方・中国語まで解説

最近、日本でも話題になっている中国グルメの一つが 麻辣湯（マーラータン） です。

東京では専門店が次々とオープンし、行列ができるお店も珍しくありません。
SNSでも

• 「マーラータン食べてきた」
• 「麻辣湯が美味しすぎる」

といった投稿をよく見かけるようになりました。

しかし、

• 麻辣湯ってどんな料理？
• 火鍋とは違うの？
• 中国ではどう食べられているの？

と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。

この記事では、中国で長く愛されている料理 麻辣湯（マーラータン） について、

• 麻辣湯とはどんな料理なのか
• 麻辣湯の発祥と歴史
• 注文方法
• 火鍋との違い
• 中国での地域ごとの違い
• 日本で人気の麻辣湯店
• 麻辣湯でよく使う食材の中国語
• 立橋中国語教室周辺の麻辣湯のお店

などを、中国文化の視点から詳しく紹介します。

麻辣湯（マーラータン）とは？

麻辣湯（má là tāng）は、中国の代表的なスープ料理の一つで、
辛さ（辣）としびれ（麻）を特徴とするスパイシーなスープ料理です。

「麻辣」は中国料理の味付けを表す言葉で、

麻（má）
花椒（ホアジャオ）によるしびれる辛さ

辣（là）
唐辛子によるピリッとした辛さ

この2つが組み合わさることで、中国料理特有の奥深い味が生まれます。

麻辣湯は、好きな具材を自由に選び、スープで煮込んでもらう料理です。

例えば

• 野菜
• 肉
• 春雨
• 豆腐
• きのこ
• 魚団子

など、さまざまな具材を組み合わせて楽しむことができます。

中国では屋台やフードコートでも気軽に食べられる
人気のストリートフードです。

麻辣湯の注文方法

一般的には次のような流れです。

①具材を選ぶ

まず、お店に並んでいる食材の中から好きな具材を選びます。

例えば

• 青菜
• 白菜
• えのき
• 豆腐
• 春雨
• 牛肉
• 魚団子

などがあります。

トングとボウルを使って自分で食材を取るスタイルが一般的です。

②重さで料金が決まる

多くのお店では

食材の重さで値段が決まります。

例えば

1g＝○円

という形です。

そのため、具材をたくさん入れすぎると
意外と値段が高くなることもあります。

③スープを選ぶ

最後にスープの種類を選びます。

代表的なスープは

• 麻辣スープ（辛い）
• トマトスープ
• 骨スープ
• きのこスープ

最近は辛い料理が苦手な人向けに
マイルドなスープも増えています。

火鍋との違い

麻辣湯はよく 火鍋（火锅） と比較されます。

似ていますが、実は食べ方が違います。

火鍋

• 鍋料理
• 自分で具材を煮る
• 複数人で食べる

麻辣湯

• 一人用料理
• お店が煮てくれる
• 具材を自由に選ぶ

つまり麻辣湯は
「一人火鍋」のような料理とも言えます。

麻辣湯の発祥は四川省

麻辣湯の発祥地は、中国西南部にある 四川省 と言われています。

四川料理は 中国八大料理の一つで、
辛い料理が多いことで有名です。

四川料理の特徴は

• 唐辛子
• 花椒
• 豆板醤

などを使った刺激的な味付けです。

四川省は湿度が高いため、

• 体を温める
• 食欲を増進させる

目的で辛い料理が発達しました。

麻辣湯もその文化の中で生まれ、
安くてお腹いっぱいになる料理として広まりました。

中国では地域によって麻辣湯の味が違う

中国では、麻辣湯は地域によって味が大きく変わります。

1 四川の麻辣湯

特徴

• 辛い
• しびれる
• 油が多い

花椒の香りが強く
「麻」と「辣」がしっかり効いた味です。

日本の多くの麻辣湯店は
この四川スタイルをベースにしています。

2 東北の麻辣湯（辛くないタイプ）

中国東北地方（遼寧省・吉林省・黒龍江省）でも
麻辣湯は人気です。

しかし四川とは少し違います。

特徴

• 辛さが弱い
• スープがあっさり
• ごま・ピーナッツ風味

寒い地域のため
体を温めるスープ料理として広まりました。

日本人にも食べやすい味です。

3 上海・江南エリアの麻辣湯

上海などでは

• 辛さ控えめ
• スープがまろやか

という特徴があります。

最近は

• トマトスープ
• 骨スープ
• 薬膳スープ

など、さまざまな種類の麻辣湯が増えています。

麻辣湯が日本で人気になっている理由

ここ数年、日本では麻辣湯の専門店が急速に増えています。

麻辣湯が人気になっている理由は主に次の3つです。

①自分で具材を自由に選べる楽しさ

野菜、肉、春雨、きのこなどを自分の好みに合わせて選べるため、毎回違う味を楽しむことができます。

②健康志向の料理

野菜をたくさん入れることができるため、比較的ヘルシーな料理としても人気があります。

③SNS映えする料理

具材がたくさん入ったスープは見た目も華やかで、SNSでも話題になりやすい料理です。

麻辣湯は体にいい？中国で言われている効果

中国では麻辣湯は体を温める料理としても知られています。

四川料理でよく使われる

• 唐辛子
• 花椒
• 生姜
• にんにく

などのスパイスには、体を温める作用があると言われています。

寒い季節には麻辣湯を食べて体を温める人も多く、
中国ではとても身近な料理です。

 

東京で人気の麻辣湯店ランキング

第1位　楊国福マーラータン

中国で 1万店舗以上を展開する世界最大級の麻辣湯チェーン。

本場中国の味に最も近いと言われ、日本でも人気が急速に広がっています。

東京の店舗
・池袋
・上野
・渋谷
・高田馬場

中国人留学生にも人気で、
日本の麻辣湯ブームの火付け役と言われています。

第2位　七宝麻辣湯

日本で麻辣湯を広めた代表的なお店です。

薬膳スープが特徴で

• 辛さ
• しびれ

を細かく調整できます。

店舗

• 渋谷
• 池袋
• 中目黒
• 新宿

女性客にも人気があります。

第3位　串串香 麻辣湯（池袋）

池袋の「ガチ中華エリア」で有名なお店です。

特徴

• スパイスが豊富
• 具材の種類が多い
• 本場中国の雰囲気

中国人のお客さんも多く、
本格的な四川の味を楽しめます。

第4位　双子麻辣湯

SNSで人気が急上昇しているお店。

特徴

• 店内がおしゃれ
• スープの種類が豊富
• 女性客が多い

若い世代に人気です。

第5位　四川麻辣湯

四川料理店が提供する本格的な麻辣湯。

花椒の香りが強く
本場の辛さを楽しみたい人に人気です。

麻辣湯でよく使う食材の中国語

中国の麻辣湯のお店では、
食材名が中国語で書かれていることが多いため、覚えておくと便利です。

野菜（蔬菜）

青菜
青菜（qīng cài）

白菜
白菜（bái cài）

ほうれん草
菠菜（bō cài）

レタス
生菜（shēng cài）

もやし
豆芽（dòu yá）

じゃがいも
土豆（tǔ dòu）

れんこん
莲藕（lián ǒu）

きくらげ
木耳（mù ěr）

えのき
金针菇（jīn zhēn gū）

しいたけ
香菇（xiāng gū）

肉類（肉类）

牛肉
牛肉（niú ròu）

豚肉
猪肉（zhū ròu）

ラム肉
羊肉（yáng ròu）

ハム
火腿（huǒ tuǐ）

ソーセージ
香肠（xiāng cháng）

ランチョンミート
午餐肉（wǔ cān ròu）

海鮮（海鲜）

エビ
虾（xiā）

カニ
螃蟹（páng xiè）

イカ
鱿鱼（yóu yú）

魚団子
鱼丸（yú wán）

エビ団子
虾丸（xiā wán）

カニ団子
蟹棒（xiè bàng）

その他の人気食材

春雨
粉丝（fěn sī）

中華麺
面条（miàn tiáo）

豆腐
豆腐（dòu fu）

油揚げ
油豆腐（yóu dòu fu）

湯葉
豆皮（dòu pí）

高田馬場で食べられる個人系マーラータン店（立橋中国語教室周辺）

最後に、立橋中国語教室の周辺で食べられる個人経営の麻辣湯店もご紹介します。
レッスンの後に、中国語を使いながら本場の味を体験してみるのもおすすめです。

ぜひ、レッスンが終わったあとに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。

1 親愛的麻辣湯（Dear Spicy Hotpot）

住所
東京都新宿区高田馬場3-1-3

アクセス
高田馬場駅から徒歩約1分

営業時間
11:00〜23:30

予算
1000〜2000円程度

特徴

• 中国人のお客さんが多い
• 店内は中国のローカル食堂のような雰囲気
• 四川寄りのしっかり辛いスープ

高田馬場の中でも、
「ガチ中華」系のマーラータン店として知られています。

立橋中国語教室からも比較的近く、
中国人留学生や学生がよく利用しているお店です。

2 湯火功夫 麻辣湯

住所
東京都新宿区高田馬場3-12-5

アクセス
高田馬場駅徒歩約4分

オープン
2026年オープンの比較的新しいお店

特徴

• 量り売りスタイル
• 具材の種類が多い
• 四川系のしっかり辛いスープ

比較的新しいお店ですが、
中国人のお客さんも多い本格派のマーラータン店として知られています。

3 阿甘婆麻辣燙（アガンポマーラータン）

アクセス
高田馬場駅徒歩約3分

地下にあるマーラータン専門店です。

特徴

• 中国東北風マーラータン
• ゴマ風味で辛さが比較的マイルド
• 中国人経営の個人店

四川系の麻辣湯とは少し違い、
東北スタイルのやさしい味のマーラータンを楽しめるお店です。

 

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